Issu d’une famille de la noblesse, fils du peintre Gilbert de Séverac, Déodat de Séverac fait ses études à Sorèze, Toulouse, puis à la Schola Cantorum de Paris, où il devient l’élève de Vincent d’Indy et d’Albéric Magnard. Il y prend des leçons d’orgue avec Alexandre Guilmant et devient l’assistant d’Isaac Albéniz.